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lunes, 2 de enero de 2012

CAZUELA



CAZUELA


Ingredientes:
1/2 kg de Cordero
6 Trozo de hueso blanco
1 Cebolla
1 Ramita de perejil
1 Repollo pequeño
3 Zanahorias cortadas en seis longitudinalmente
1 papa por pesrsona
1 platillo de arvejas
1/2 tazas de arroz
6 cucharas colmadas de maní tostado y molido
1 cuchara de orégano
Sal a gusto




PREPARACION:
Cocine en 9 tazas de agua el hueso y cordero, luego de 15 minutos añadir cebolla,perejil, repollo y arvejas. Pasado un momento agregar maní molido y zanahorias, Cuando estas esten a medio cocer incorpore las papas y el arroz.
El momento de servir espolvoree orégano.

martes, 1 de noviembre de 2011

PICANA DE NAVIDAD

PICANA DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

1 pollo mediano
1 Kg. pecho de vaca
1 espalda de cordero
1 queso mediano fresco
1 ½ Lb. tunta remojada y pelada
4 papas grandes
1/4 Lb. zapallo
3 zanahorias
1 nabo
2 ramas de perejil y apio
3 hojas de laurel
4 ajíes verdes
1 cebolla
1 copa de vino
1 copa de cerveza
½ cucharilla de pimienta blanca entera
2 cucharas de pimentón colorado entero
½ cucharilla de orégano desmenuzado
1 cucharilla de anís
1 cuchara de azúcar
sal al gusto


PREPARACION:
1. En la olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo, hacer cocer el pecho durante una hora, una vez blanda la carne, añadir los trozos de cordero y pollo previamente lavar y eliminar sus víceras; aliñar con el ají verde pasado por la brasa; la zanahoria, el nabo, el zapallo y la cebolla cortadas en juliana, condimentar con la pimienta, las horas de laurel, el perejil, al apio enteros, el pimentón colorado y la sal al gusto. Cuando las carnes estén a medio cocer añadir las papas enteras y terminar su cocimiento.
2. En otra olla con bastante agua caliente, hacer cocer los choclos con el anís previamente envuelto en tela pequeña bien cerrada y añadir el azúcar.
3. Dos horas antes hacer remojar la tunta en agua tibia, pare suavizar su pulpa, luego pelar y lavar bien. Cortar un poco por la mitad, rellenar con una tajada de queso. Hacer cocer a vapor de agua colocándolas sobre una coladera pare hacer cocer a vapor en olla con agua caliente.
4. Una vez cocidas las papas y carnes, vertir el vino, la cerveza, espolvorear el orégano y dejar dar un hervor.
5. En un plato hondo, servir las presas adornando con las verduras, dos papas y el caldo; la tunta y el choclo servir en forma separada sobre una fuente. Se acompaña con queso y llajhua si gusta.

VARIACION:
Para obtener una picana de diferente sabor, primero soazar todas las presas de carne sin excepción en aceite caliente y dejar cocer, siguiendo el mismo procedimiento de cocción anterior, no añadir zapallo y más bien agregar al final, una cucharilla de pasas previamente remojadas en agua.

TEQO

TEQO


Ingredientes:
1/4 kg. de hueso blanco
1 cebolla
3 zanahorias picadas en seis
1 ramita de perjil
12 rodajas de choclo
1 papa por persona
1 huevo por persona
1 platillo de arvejas peladas
1/2 taza de arroz
2 achojchas picadas juliana
1 cuchara de orégano desmenuzado

PREPARACION:
Cocine el hueso en nueve tazas de agua hirviendo, durante 20 min. Añada choclo, cebolla, perejil, cocine 20 min. másSofría zanahoria, arveja, achojcha y agregue al caldo. Cuando la verdura este a medio cocer, incorpore papas luego de 5 min. arroz. Antes de servir rompa los huevos y eche al chupe uno a uno, tratando de no reventar las yemas. Cuando estén cocidos, sirva inmediatamente con orégano espolvoreado por encima.

viernes, 14 de octubre de 2011

Pasta frola de dulce de leche



Pasta frola de dulce de leche

Ingredientes
250g de manteca
ralladura y jugo de un limón
2 huevos
200g de azúcar
25g de harina leudante
500g de dulce de leche repostero
100g de coco rallado
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Preparación
Cómo hacer Pasta frola de dulce de leche paso a paso:
En un bols mezclar la manteca con el azúcar hasta que quede pomada, agregar los huevos la ralladura y el jugo de limón, mezclar bien y agregar la harina hasta que quede una masa blanda pero que no se pegue a la mesada. Estirar la masa sobre una pizzera o tartera lo que tengas, poner el dulce de leche desparramar y poner las tiritas de masa finitas sobre el culce, cuando est+e lista espolvorear con un poco de coco y llevar al horno unos 30'

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